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万江东莞特产,腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉称为“束修”。海味又叫做干海产,海味干货,是指经干燥脱水处理的海产类食品,为中国沿海地区的食品,其中“鲍参翅肚”,即鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚(花胶)燕窝花菇合称为“四大海味”。其他常见的海味包括咸鱼、虾米、公鱼仔、干贝、鱿鱼干、鱼鳔、青口干、蛏干、蜇皮、沙虫干及蚝豉等[2]。海味的由来是源于昔日的渔民,由于船上没有冷冻设施,便把他们的渔获晒干。初时这种做法只限于鱼类,即是咸鱼,后来才推广至贝类及其他海产,成为海味。
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